Порошковое молоко активно применяется в производстве целого ряда молочных продуктов и кулинарии. При всем этом, продукт сохраняет часть полезных свойств, которые свойственны привычному для всех свежему пастеризованному молоку.
Оборудование для производства сухого молока
Создание данной продукции – довольно сложный технологический процесс, требующий специального оборудования. Основными этапами являются:
- нормализация – доведение жирности молока до стандартных показателей;
- пастеризация – обработка при высоких температурах для уничтожения микроорганизмов;
- гомогенизация – измельчение жировых шариков для равномерного распределения жира;
- сушка – удаление влаги с помощью специальных сушилок.
Для этих процессов используются различные виды оборудования: сепараторы, пастеризаторы, гомогенизаторы, сушильные установки. Выбор конкретных моделей зависит от производительности предприятия.
Технология производства сухого молока
Процедура состоит из нескольких важных технологических этапов, позволяющих получить качественный и стабильный продукт. Правильно подобранное оборудование и строгое соблюдение технологии – залог безопасности и сохранения пищевой ценности сухого молока.
Ключевыми процессами являются подготовка и нормализация молока, термическая обработка, гомогенизация и сушка. Рассмотрим их более подробно.
Подготовка молока
Сырое молоко проходит проверку качества, очищается от механических примесей и посторонних частиц. Затем проводится нормализация – доведение жирности до стандартного уровня 1,5-2,5% для обезжиренного или 25-27% для цельного сухого молока.
Пастеризация
Молоко нагревается до температуры 72-75°С с выдержкой 15-20 секунд. Это позволяет уничтожить вегетативные формы микроорганизмов и патогенные бактерии.
Гомогенизация
Под воздействием давления до 150 атмосфер происходит дробление жировых шариков для равномерного распределения жира, что придает молоку однородную консистенцию.
Сушка
Основной этап – удаление влаги из молока с помощью специальных сушильных установок. Существуют два основных способа.
- Распылительная сушка при температуре 200°С. Молоко распыляется и мгновенно высушивается горячим воздухом.
- Вальцовая сушка при 100-120°С. Молоко высушивается тонким слоем на горячих вальцах.
В результате получается сухой порошок с остаточной влажностью 3-4%. Затем проводится фасовка и упаковка готового продукта.
Производство обезжиренного сухого молока
Для получения такого продукта цельное молоко подвергается сепарированию – разделению на сливки и обезжиренную фракцию. Сливки направляют на другие производства, а обезжиренное молоко идет на сушку.
Технологический процесс производства обезжиренного сухого молока аналогичен цельному – включает пастеризацию, гомогенизацию и сушку. Главное отличие – предварительное сепарирование для получения обезжиренной основы.
Как открыть свой бизнес по производству сухого молока
Если вы планируете открыть собственное дело по производству порошкового молока, вот несколько полезных советов.
- Изучите рынок и потребности. Необходимо провести исследование рынка, чтобы понять спрос на сухое молоко, ценовые тенденции, потребности потенциальных клиентов. Это поможет определить нишу и стратегию.
- Выберите оборудование. Вам понадобится специализированное оборудование для пастеризации, гомогенизации и сушки молока. Консультация с поставщиками позволит подобрать оптимальный вариант.
- Найдите поставщиков сырья. Следует нанимать только надежных поставщиков свежего молока высокого качества. Заключите долгосрочные контракты для стабильности.
- Получите необходимые разрешения. Убедитесь, что у вас есть все требуемые лицензии и разрешения для пищевого производства от контролирующих органов.
- Наймите квалифицированный персонал. Вам понадобятся специалисты в области пищевой безопасности, операторы оборудования и другие профильные кадры.
- Разработайте бизнес-план. Включите в него все затраты, прогнозы продаж, маркетинговый план. Это поможет привлечь инвестиции.
- Начните производство небольшими партиями. Постепенно наращивайте объемы и расширяйте рынки сбыта.
- Следите за качеством продукции. Строго соблюдайте технологические процессы, стандарты качества и пищевой безопасности.
Успех бизнеса зависит от правильного планирования, качественного выполнения и правильно подобранной рекламы.
Выгодно ли заниматься производством сухого молока
К преимуществам производства порошкового молока можно отнести следующие пункты.
- Сухое молоко имеет длительный срок хранения, что позволяет производителям накапливать запасы и поставлять продукцию круглый год.
- В сухом виде молоко компактно и удобно для транспортировки. Это снижает логистические издержки для производителей. Также компактность облегчает работу с запасами.
- Сухое молоко не требует особых условий хранения, в отличие от жидких молочных продуктов. Это экономит затраты на логистику и хранение.
Исходя из этого, можно сказать, что процесс производство сухого молока в целом является достаточно выгодным бизнесом. При должном упорстве и тщательной проработке каждого этапа работы он может стать хорошим источником для заработка.
